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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 17:42

Avec Max (mon copain) j’ai tout le temps envie de me prélasser sur la terrasse d’un restaurant, les cheveux dans le vent… Mais nos porte monnaies ne partagent malheureusement pas cette envie ! Ce n’est pas pour autant qu’on ne peut pas se faire plaisir en mangeant et c’est pour ça que je me suis motivée à préparer un repas rapide et digne d’une brasserie : je vous présente la tartine chèvre-bacon et sa purée d’avocat au bacon :)

Pour cette recette il vous faudra une buchette de chèvre, un paquet de tranches de bacon, du pain en tranche et deux avocats. En option vous pouvez rajouter à la liste du beurre, du miel, du thym, du basilic, de la crème et du vinaigre balsamique.

Tartine.jpg

Les tartines garnies

Avant tout, préchauffer le four à 120°c : en cuisant doucement, le fromage aura le temps de fondre et non de brûler ;) Beurrer ensuite les tranches de pains pour y déposer les tranches de bacon. Découper des tranches de chèvre et les déposer sur la tartine. Assaisonner à votre convenance : pour ma part, ce sera des petits morceaux de feuilles de basilic frais et du thym. Le salé du bacon suffit : il n’y a pas besoin de rajouter du sel :)

Les tranches de pains garnis terminées, on peut les enfourner pendant quelques 20 minutes (mais surveillez tout de même !). Pour ceux et celles qui apprécie le sucré/salé : faire couler à mi-cuisson un filet de miel sur les tartines : il aura  juste le temps que caraméliser et non de noircir.

 

La purée d’avocat au bacon

Faire chauffer une poêle à haute température avec de l’huile. Une fois que l’huile est bien chaude, y déposer des tranches de bacon et des petits morceaux préalablement découpés (je dis « déposer » parce que j’ai essayé de les jeter, et avec l’huile bouillante, ça brûle un peu…)

Pendant que le bacon devient bien croquant, couper les avocats en deux, retirer les noyaux puis creuser-les pour mettre la chaire dans un petit saladier. Y rajouter deux cuillères à café de crème, du poivre et du sel. Pour apporter une petite touche d’acidité, verser un peu de vinaigre balsamique à la mixture.

C’est le moment de vite retirer de la poêle le bacon qui est entrain de méchamment noircir : déposer les morceaux sur un essuie-tout pour absorber le surplue d’huile. Garder des tranches entières de côté pour la décoration puis casser en petits morceaux le bacon restant : incorporer le à la purée.

Il ne reste plus qu’à trouver une présentation chouette à réaliser en attendant de sortir la tartine du four !

Tartine--1--copie-1.jpg

 Tartine--2-.jpg

Recette approuvée par Max = Recette partagée avec vous, en espérant qu’elle vous plaise également ;)

N'hésitez pas à partager vos réalisations et variance !

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 16:40

Depuis que j'ai commencé à me mettre à un peu cuisiner, les idées fusent dans ma tête ! Alors ce week-end j'ai testé une nouvelle idée qui m'ait venue : des minis cakes au citron, coeur de meringue et glaçage à la framboise :)

Gâteau citron (2)

 

Première étape, les meringues !

4 oeufs et 250g de sucre

J'ai trouvé une recette de meringue facile, rapide et super bonne (j'ai distribué la recette à tous mes collègues de travaille qui y ont goûter ;) ). La voici :

Dans un récipient, battre 4 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Attention à ne pas mettre de jaune du tout ! Pour savoir si les blancs sont suffisamment montés en neige, il suffit de mettre à l'envers le récipient : si rien ne tombe alors c'est bon ! Par contre si ça tombe... Pas c'est que ce n'était pas assez ! ahah
Tout en continuant à battre, incorporer doucement  250g de sucre jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène. Il suffit après de faire les petites meringues sur une plaque à l'aide d'une poche à douille. Il faut éviter qu'il y ai des petites pointes au sommet des petites boules blanches : elles risquent de noircir à la cuisson.

Enfourner ensuite le tout dans un four préchauffé à 120°C : 30 minutes pour qu'elles soient blanches et moelleuses ou 1heure pour qu'elles soit croquantes avec un coeur fondant.

Dans la recette que j'ai réalisé, je n'ai cuis les meringues que 40minutes, elles continueront à cuire à l'intérieur des cakes :)


Gâteau citron (3)

 

Deuxième étape : la crème à la framboise

Un pot de mascarpone, 50g de sucre, 5 cuillère à soupe de coulis de framboise

Ce n'est pas vraiment un glaçage mais plus une crème que j'ai fais pour mettre sur ces gâteaux. Pour cela il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un récipient que l'on place ensuite au frigo pour faire saisir le mascarpone. Pour ma part, j'ai rajouter un peu de colorant rouge pour donner plus d'intensité à la couleur.

 

Troisième étape, les cakes au citron !

200g de farine, 200g de sucre, 4 oeufs, 1/2 paquet de levure, 100g de beurre et 1 citron

Dans un premier temps séparer les blancs des jaunes dans deux grands saladier. Ajouter le sucre aux jaunes et bien mélanger. Y incorporer alors le beurre fondu, la farine, la levure et le zeste de citron (l'écorce du citron qu'il faut raper). On obtient alors une pâte compacte que l'on imagine difficilement devenir des gâteaux... C'est là que rentre en piste les blancs montés en neige : il faut les ajouter délicatement, sans remuer mais en soulevant la pâte ( compliqué à expliquer avec des mots ! ).

Nous voilà avec une pâte qui ressemble enfin à quelque chose ;) On peut alors la mettre dans de petits moules.

Ces gâteaux cuisent normalement à 180°C. Mais comme je voulais mettre les meringues à l'intérieur, on va mettre la température à 120°C. Et puis, comme ce sont de petites portions, cela va cuire plus vite. On enfourne donc les petites créations, puis, après quelques minutes de cuisson, il faut réussir à enfoncer les meringues dans les gâteaux. Effectivement, les meringues étant plus légère, elles vont remonter et cramer. Une fois tout ça fait on patiente 30 minutes environ (mais surveillez quand même!).

 

Gâteau citron (4)

 

Après que tout est tout sale dans la cuisine, qu'il y a des blancs en neige partout ( parce qu'on ne pense pas à éteindre le batteur avant de le sortir du saladier... ),... On peut poser nos fesses quelques minutes en attendant que les gâteaux soient dorés. Il faudra de nouveau attendre qu'ils soient bien refroidis pour appliquer la crème et les petites décorations que vous voulez.

De la crème à la framboise, un gâteau au citron au coeur de meringue, un peu de citron râpé des mini meringues et du coulis de framboise... Voici un goûter au top !

 

Gâteau citron (1)

 

J'espère que ça vous a inspirez, et que vous essayerez ! N'hésitez pas à me montrer, ça fait toujours plaisir de recevoir des photos de mes idées ;)

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 09:30

Cela fait 15 jours que je voulais faire des petits gâteaux, et j'ai enfin pris le temps de cuisiner ! Il faut dire que j'ai trouvé un pied de menthe, des fraises d'un petit producteur et de jolis moules mignons : il fallait que je leurs fasse honneur !

C'est donc partit pour une recette que j'ai imaginé : Gâteau au yaourt et à la menthe, coeur de confiture de fraise, glaçage à la vanille et garniture fraise/menthe (sacrément long cet intitulé!)

Gateau-fraises.jpg

 

J'ai décidé de partir sur une recette de gâteau simple : celle du gâteau au yaourt. Pour cette pâte, il vous faudra un demi paquet de levure chimique, un yaourt (on garde le pot comme verre doseur), un demi pot d'huile, 2 pots de sucre, 3 pots de farine et 2 oeufs.

Cette pâte est facile à réaliser : il suffit de 2 minutes et d'huile de goude pour remuer tous les ingrédients :) Ajoutez à cette pâte des feuilles de menthe découpées en petit morceaux : cela va apporter de la fraîcheur aux gâteaux.

Après avoir fais préchauffer le four à 150°C, remplissez les moules que vous avez choisis. Pour ma part, j'ai fais des petites bouchées avec mes nouveaux moules, des gâteaux type muffins et un plus gros en forme de coeur. Une fois les gâteaux enfournés, attendre environ 5 minutes puis les ressortir du four.

C'est à ce moment que l'on dépose une cuillère de confiture de fraise au centre. Cela va permettre à la confiture de ne pas tomber au fond du moule et de former un coeur à la fraise. Réenfournez lorsque tout les gâteaux ont eu leurs coeurs <3 La durée de cuisson va varier selon le type de moule utilisé : surveillez bien ;)

 

Gateau-fraises--1-.jpg

 

Pendant la cuisson, vous pouvez préparez le glaçage : mélangez 125g de beurre ramolli, 170g de sucre en poudre, deux cuillères à soupe d'extrait de vanille et du colorant alimentaire rouge. Après avoir obtenue un mélange homogène, laissez le reposer quelque temps pour qu'il durcisse un peu et soit plus facile à appliquer.

 

Gateau-fraises--2-.jpg

 

Une fois les gâteaux cuis, démoulez-les et placez les sur une grille pour éviter qu'ils ne ramolissent dans leurs moules. Il faut bien laisser refroidir avant d'appliquer le glaçage, sinon il ne tiendra pas. Pour que ça refroidisse plus vite ? Le rebord de la fenêtre ? Je ne m'y suis pas aventurer : oiseaux, chats du voisin,... Je préfère que ce soit dans nos estomac que ça finisse !

Une fois qu'on a assez attendu, c'est partit pour la déco !

Pour la décoration des gâteaux ? Des fraises, des perles de sucre, de la menthe fraîche,... Laissez parler votre créativité! Pour les bouchées, j'ai découpé des fraises à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur. Je les ai ensuite "collé" sue les mini portions à l'aide du glaçage à la vanille.


Gateau-fraises--3-.jpg

Pour les plus gros gâteaux, j'ai utilisé pour la première fois une poche à douille (on se croit pâtissier quand on a ça dans les mains!) : résultat au top ! Le glaçage sert également à maintenir les fraises que l'on peut décorer ensuite de morceaux de feuilles de menthe.

Gateau-fraises--4-.jpg

En conclusion ? Je suis vraiment contente de ma recette improvisée ! Je vous la conseil, même pour les personnes qui ne cuisinent pas souvent : c'est fastoche :) Il suffit juste d'un peut de temps, d'envie et de coeur.

Si vous essayer cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer le résultat ;)

Bonne dégustation <3

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 10:09

Pour fêter le départ d'une comptable de notre équipe, une de mes collègues avait préparé des petits feuilletés à la courgette, fêtas et menthe. Ayant trouvé cette idée vraiment chouette et rafraichissante, j'ai décidé de revisiter ces feuilletés pour Max (mon copain <3). 

Chausson courgette

Je vais donc faire mes courses : une pâte feuilletée, une courgette (une suffit), une bûchette de chèvre ( que je préfère à la fêtas), de la menthe et un jaune d'oeuf. La menthe fraîche est a privilégier mais je n'en ai pas trouvé... J'ai donc pris un pot de feuilles séchées et pilées.
J'ai égelement trouvé pendant mes courses, des couteaux pastels <3 

Chausson courgette (1)

Alors, après 4 essais, je me rends compte que la forme de feuilleté à faire est le rectangle. Coupez donc des rectangles de pâtes pour placer d'un des deux côtés les ingrédients. Saupoudrez ensuite de sel, poivre et de menthe. Refermez ensuite délicatement le chausson puis peignez le avec du jaune d'oeuf ( cela le rendra dorée pendant la cuisson ).

Pour ma part, je préfère faire des chaussons de plus grand format : cela fait moins de pâte, plus de farce et pour un repas, cela est plus pratique !

Chausson courgette (2)

Après avoir fait préchauffer le four à 150°C, vous pouvez enfourner les chaussons qui cuiront pendant environ 20 minutes. Surveillez les tout de même de temps en temps, pour ne pas se retrouver avec des chaussons cramouz !

A la sortie du four, laissez les refroidir un peu sur une grille, pour garder un côté croustillant. Pendant qu'ils refroidissent, vous pouvez préparer une sauce ou un accompagnement. J'ai choisie de faire une sauce à la crème toute simple, assaisonnée de sel, poivre et de thym.

Chausson courgette (3)

Et voilà, vous avez un repas léger qui fait plaisir aux papilles !
N'hésitez pas à donnez vos avis et envoyer vos photos si vous avez essayé ;)

 Bon appétit ! 

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 19:47

Ce n'est pas une recette que je partage avec vous aujourd'hui mais plutôt une idée, parce qu'en Maman n'est pas la pour dicter les menus, il faut trouver de l'inspiration tous les jours...

Avec la chaleur qui est arrivée, quelque chose de frais et plein de couleur est réconfortant. Des tomates, de la mozza, c'est la base (pour moi en tout cas) de ma nutrition en été ! Mais également le carpaccio. Jusqu'à maintenant j'attendais qu'un joli garçon m'invite au resto' mais maintenant que je suis casée, c'est pas demain la veille que j'en mangerai ! (je plaisante bien évidement, mon copain me comble). Mes papilles attendaient les restaurants jusqu'au jour ou j'ai goûté le carpaccio préparé de Charal qui est vraiment top (5€ pour 2). Certes, il y a le boucher. Mais on n'a pas toujours la proximité ou le réflexe d'aller chez le boucher.

 

Carpaccio (2)

Tomate, Mozza, Carpaccio... mais aussi du basilic frais <3 un pied est à la portée de tout le monde et son odeur de vacances arrive toujours a nous décrocher un sourire !
J'ai acheté mon pied aujourd'hui même : enfin, "acheté"... La nouvelle vendeuse de la supérette du coin a oublié de me compter mon pot. Il faut savoir que cette caissière a été aussi embauché pour ses capacité de femme de ménage. Enfin je dis ça surtout à la vu de son sourire jusqu'à par terre et qui doit lui permettre des réalisé des performance en terme de lustrage de parquet. Sans déconner. Un peu de bonnes énergies !

Bref, je m'emballe.

Carpaccio (3)

Carpaccio (4)

En tout cas Hoki garde toujours le sourire, surtout quand elle sait qu'il y a de la nourriture pas loin !

Cette idée simple et chouette m'ayant bien remplie le ventre, j'espère que vous y penserai à vos prochaines courses !

Carpaccio (1)

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 09:02

Pour féter la fin des écris de mon Chéri, j'ai mis la main à la pates pour faire des petits biscuits à la cannelle. N'étant pas une grande cuisinière, je pense que toutes les petites mains peuvent faire de même, pour le plaisir de cuisiner mais surtout le plaisir d'engloutir un à un ces petits gâteaux !

Cannelle (3)

Ingrédients : 1 oeuf, 150g de sucre, 300g de farine, 75g de beurre, 3 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de cannelle et un demi sachet de levure.

Recette : mélangez dans un saladier le sucre, la farine, la cannelle et la levure. Faire ensuite un puit pour y mettre l'oeuf, le lait et le beurre coupé en petits morceaux.
Et maintenant c'est avec les mains que ça se passe ! Non non pas de fouet, pas de fourchette et pas du bout des doigts ! Adieu manucure, mais il faut ce qu'il faut. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte compacte. C'est maintenant la partie créative ou l'emporte pièce devient un jeux d'enfant :)
Environ 10 minutes à 180°C ( bien surveiller la cuisson : dès que les buiscuits deviennent dorées, il faut les sortir )

Cannelle (1)

Recette facile et à moindre coût, pour une addiction assurée !

En espérant que ça vous aura donné envie d'aller aux fourneaux, j'vous souhaite un bon goûter <3

Cannelle--2--copie-1.JPG

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 18:15

C'est en arrivant à Lyon que je me suis rendue compte que la tarte au fromage n'était pas dessert/goûter ( ou même repas inh ) courrant. J'ai donc décidé d'en faire une pour faire goûter à mes petits chats Lyonnais.
Voici la recette pour une tarte mousseuse à souhait, à manger sans faim !

( Pensée à ma famille à Metz, qui en mangera surment une encore ce Week-end )

-

Kilo de fromage blanc nature 30% (ou 0%)

125 grammes de sucre

4 oeufs

1 pudding goût chantilly ou

vanille

1 pâte brisée

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Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre et le pudding

dans un saladier jusqu'à obtenir une pate lisse.

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Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans le premier mélange.
Choisir un moule avec un rebors assez haut pour y mettre la pâte brisée puis le mélange. 

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Faire cuire pendant environ 40 minutes à 160/170°C.
Surveiller cependant : une fois que le dessus de la tarte devient foncé, c'est que celà devient bon !

Une fois cuite, la retourner sur une grille et la laisser refroidir à l'envers.
Une fois froide, la retourner sur un plat : et hop une tarte au fromage aux jolis dessins ! 

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Je ne suis pas une grande cuisinière ( voire pas cuisinière du tout ) mais je l'ai belle et bien réussie. Je pense que sa courte durée de vie n'en est que la preuve...

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